今日のごはん 献立

BARおじ第5弾 牡蠣のオイル漬けのレシピ公開!!

投稿日:

 

 

 

この週末も BARおじ🍸開店☺💗

 

 

 

第5弾の今回は 日本酒にあうおつまみ🍶 がテーマでした。

 

 

 

 

~ お品書き ~

☑マグロとかんぱちのお刺身

☑塩だれキャベツ

☑牡蠣のオイル漬け

☑きのか蔵の鱧だしを使った だし巻き玉子

☑酒盗クリームチーズ

 

 

 

皆さんにおススメしたいのがこれ。

 

 

 

 

これをかけるだけでとっても美味しい塩だれキャベツが食べれます💗

 

おじと私のおススメは、これをかけて、ブラックペッパーを振って、韓国のりを散らす食べ方❕❕

 

 

かなり美味しいです。もう、箸が止まらない美味しさです😋

ぜひ一度試してみてください♬

 

 

 

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もなか🐱は食べないけど、はぎ🐱はお刺身が大好物💗

 

脂の乗ったマグロに がっつく がっつく!!

 

 

おはぎ
んまいねっ!

 

 

 

おはぎ
んまいねっ!

 

 

おはぎ
んまいねっ!

 

 

 

おはぎ
んまいねーー!!

 

 

 

 

美味しいものは独り占め精神・・・。

 

 

もなか
最低じゃない。

 

 

 

 

 

もなかにあげようとすると、全部自分のものにする・・・( ^ω^)

 

 

 

おはぎ
こっちも んまいねっ!!

 

 

 

おはぎ
やっぱり んまいねっ!

 

 

 

おじ
贅沢な猫だな。

 

 

 

おはぎ
僕、しあわせー💗

 

 

 

 

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もなか
はぎなんかよりも、今日は牡蠣の作り方を教えてくれるんじゃなかったかしら??

 

 

 

 

 

あ💡さすがもなちゃん、しっかりしてますな♬

 

 

もなか
当たり前でしょう✨

 

 

じゃあ、作ったのはおじだから、今日はおじに教えてもらおうね!

 

おじ
まかせとけー!

 

 

 

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おじ
💡始めに・・・

 

①牡蠣は生食用ではなく、加熱用を使うこと💡

 

☞加熱用は生食用よりもミネラルなどの栄養素が多いし、味も濃くうまみが強いんだって。

 

 

②余分な水分はしっかり飛ばす💡

 

☞こうすることで、ぷりっとした食感になるんだとか。

余分な水分があると味のなじみが悪いし、食感もベタっとなっちゃうんだって。

だから縮んじゃうんじゃない?っていう心配はしなくていいらしい!

 

 

 

 

おはぎ
材料!(作りやすい分量)

 

★牡蠣(加熱用)・・・500g

★オイスターソースy・・・大さじ1

★にんにく・・・2かけ (半分に切って芯を取り、包丁で潰す)

★ローリエ・・・2枚

★赤唐辛子・・・2本 (ヘタと種を取る)

★オリーブオイル・・・適量

 

 

 

牡蠣500gとありますが、わが家では3パック分使いました♬

 

 

 

 

おじ
作り方!!

 

①牡蠣を塩水で洗う。  ちなみに塩は大さじ1くらい(分量外)

 

 

 

💡牡蠣は手で細かいところまで優しく洗い、汚れを落としましょう。

水を替えながら3回くらい繰り返してください。

 

 

そうするとこんなに汚れが取れますよ。

 

 

 

おはぎ
んー?どれどれー??

 

 

 

 

 

おはぎ
イイ感じにできてるー??(つまみ食いできるかな・・・ぺろっ)

 

おじ
・・・。

 

えみちゃん
・・・。

 

 

 

ほんと邪魔しかしない(笑)

 

 

それと、当たり前ですが牡蠣は与えられません⚠

だからつまみ食いなんてできません⚠

 

おはぎ
ちぇーーーー。

 

 

 

 

②洗った牡蠣の水気をキッチンペーパーで丁寧に取る。

 

 

 

 

③フライパンにオリーブオイルを少し入れて(分量外)牡蠣を並べて強火で炒める。

 

 

 

 

 

水分が飛んでくると、ぷつぷつと泡が立ってきて身がプリッとしてきます。

 

 

 

 

 

 

④牡蠣の周りに出ていた気泡がおさまったら、オイスターソースを加えて煮詰める。

 

 

 

💡焦げないように強めの中火で煮詰たら、余熱で牡蠣に火が通って固くならないように、容器に移して広げ粗熱を取る。

 

 

 

 

 

⑤煮沸消毒した保存容器に、にんにく、ローリエ、唐辛子、粗熱が取れた牡蠣を入れて、全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブオイルを注いで出来上がり。

 

お好みでブラックペッパー(粒)を入れても◎

 

 

 

 

 

 

 

すぐに食べたいですよね??

 

その気持ち、すごーくわかりますが!

早くても2日待ってください✋

 

 

 

2日後から食べることはできますが、

おススメは約1週間後がちょうど食べごろですよ!!✨✨

 

 

日が経つにつれ牡蠣のうまみがギュッと凝縮され、身もしまっててかなり美味しいから❕❕💗

 

 

 

保存期間は冷蔵庫で約2週間程持つそうです。

 

 

もなか
仕込む姿がだいぶ様になってきたわね!

 

 

工程がたくさんに見えるけど、写真とはぎ🐱が多いだけ!笑

 

とっても簡単にできるので、お酒のお供に作ってみてください😉

 

おじ
味は保証します!!

 

 

 

~ 余談ですが・・・  ~

 

 

BARおじ🍸では、カクテルに入れる為ライムやレモンをメインにフルーツが頻繁に使われます☺

 

 

フルーツを切るときは、農薬などを野菜用洗剤でよく洗い流してから。

 

 

そうすれば、美容にもいいデトックスウォーターに変身できます😉

 

 

 

 

 

 

使わない皮の部分まで余すとこなく使い切る、おじでした✨

 

 

おじ
さっぱりしていて美味しいよー!

 

 

長くなりましたが、最後まで読んでいただいてありがとうございました☺💗

 

 

 

おはぎ
今日はここまでーー!

 

今日のうつわ


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もなか
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もなか
今日も最後まで見てくれてありがとう💗

 

 

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