今日のごはん 献立

ビストロおじ第6弾 牡蠣のオイル漬けを使ったオイルパスタが美味しすぎた

投稿日:

 

 

 

また少し間が空きましたが・・・いつかの夜ごはん🍴🍻

 

ビストロおじ🍸 早くも6弾です❕

 

 

 

 

~ お品書き ~

☑牡蠣とほうれん草のオイルパスタ

☑合鴨と茹で卵のグリーンサラダ

☑具沢山ポトフ

 

 

 

今回は珍しくパスタがメインとなりました❕❕✨

 

 

なんていうか、今日はしっかり食べてるので、

 

” BAR ” でもなく、 ” ビストロ ” でもなく、

 

“ おじの夜ごはん ”  って感じでいいと思うのだが・・・笑

 

 

おじ
もうそれでいいよ✋

 

 

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今回作ってくれたオイルパスタ🍝

 

 

前にも紹介したけど、わが家で仕込んでいる牡蠣のオイル漬けを使って作りましたよ💡

 

牡蠣に味が染みてるからすごく美味しかった😋

 

 

 

 

 

牡蠣のオイル漬け、誰でも簡単に仕込めます💡

 

仕込んでおけば、食べたいときに食べれるのはもちろん。

パスタに入れたりアレンジが効くからおススメです~❕❕✨

 

 

 

せっかくだからレシピ載せておきますね💡

 

 

 

おはぎ
おじ、お願いします❕❕

 

 

 

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おじ
💡始めに・・・

 

①牡蠣は生食用ではなく、加熱用を使うこと💡

 

☞加熱用は生食用よりもミネラルなどの栄養素が多いし、味も濃くうまみが強いんだって。

 

 

②余分な水分はしっかり飛ばす💡

 

☞こうすることで、ぷりっとした食感になるんだとか。

余分な水分があると味のなじみが悪いし、食感もベタっとなっちゃうんだって。

だから縮んじゃうんじゃない?っていう心配はしなくていいらしい!

 

 

 

 

おはぎ
材料!(作りやすい分量)

 

★牡蠣(加熱用)・・・500g

★オイスターソースy・・・大さじ1

★にんにく・・・2かけ (半分に切って芯を取り、包丁で潰す)

★ローリエ・・・2枚

★赤唐辛子・・・2本 (ヘタと種を取る)

★オリーブオイル・・・適量

 

 

 

牡蠣500gとありますが、わが家では3パック分使いました♬

 

 

 

 

おじ
作り方!!

 

①牡蠣を塩水で洗う。  ちなみに塩は大さじ1くらい(分量外)

 

 

 

💡牡蠣は手で細かいところまで優しく洗い、汚れを落としましょう。

水を替えながら3回くらい繰り返してください。

 

 

そうするとこんなに汚れが取れますよ。

 

 

 

おはぎ
んー?どれどれー??

 

 

 

 

 

おはぎ
イイ感じにできてるー??(つまみ食いできるかな・・・ぺろっ)

 

おじ
・・・。

 

えみちゃん
・・・。

 

 

 

ほんと邪魔しかしない(笑)

 

 

それと、当たり前ですが牡蠣は与えられません⚠

だからつまみ食いなんてできません⚠

 

おはぎ
ちぇーーーー。

 

 

 

 

②洗った牡蠣の水気をキッチンペーパーで丁寧に取る。

 

 

 

 

③フライパンにオリーブオイルを少し入れて(分量外)牡蠣を並べて強火で炒める。

 

 

 

 

 

水分が飛んでくると、ぷつぷつと泡が立ってきて身がプリッとしてきます。

 

 

 

 

 

 

④牡蠣の周りに出ていた気泡がおさまったら、オイスターソースを加えて煮詰める。

 

 

 

💡焦げないように強めの中火で煮詰たら、余熱で牡蠣に火が通って固くならないように、容器に移して広げ粗熱を取る。

 

 

 

 

 

⑤煮沸消毒した保存容器に、にんにく、ローリエ、唐辛子、粗熱が取れた牡蠣を入れて、全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブオイルを注いで出来上がり。

 

お好みでブラックペッパー(粒)を入れても◎

 

 

 

 

 

 

 

すぐに食べたいですよね??

 

その気持ち、すごーくわかりますが!

早くても2日待ってください✋

 

 

 

2日後から食べることはできますが、

 

おススメは約1週間後。

ちょうど食べごろですよ!!✨✨

 

 

日が経つにつれ牡蠣のうまみがギュッと凝縮され、身もしまっててかなり美味しいから❕❕💗

 

 

 

保存期間は冷蔵庫で約2週間程持つそうです。

 

 

もなか
仕込む姿がだいぶ様になってきたわね!

 

 

工程がたくさんに見えるけど、写真とはぎ🐱が多いだけ!笑

 

とっても簡単にできるので、お酒のお供に作ってみてください😉

 

おじ
味は保証します!!

 

 

おはぎ
今日はここまでーー!

 

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もなか
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